Onderneming van de maand: Woest 17 uit Nieuwvliet

1 februari 2023 kregen Marijn en Ruben de sleutel van hun nieuwe stek. Ruim twee jaar later staat er een strandpaviljoen waar je niet omheen kan én wil. Marijn: ‘We hebben er een stoer, botanisch paviljoen van gemaakt en zijn heel trots dat we daarmee zo snel zulke mooie prijzen hebben behaald. Toch doen we het daar niet voor. Alles bij ons draait om het geven van een geweldige beleving aan onze gasten.’

Dat begint al bij de bijzondere sfeer. Ruben: ‘We hebben dit paviljoen en het terras helemaal opnieuw ingericht. Andere indeling, nieuwe vloer, warm interieur en bijzonder schilderwerk. En natuurlijk heel veel echte en speciale planten. Veel daarvan hebben we meegenomen van onze oude stek.’ Marijn: ‘We zijn jong begonnen als ondernemer. Hiervoor waren we eigenaar van Strandhuys de Vrijbuyter en van de Groese Duintjes aan de kust van Groede. Helaas werd daar het huurcontract niet verlengd. Toen de eigenaren van dit paviljoen dat hoorden, vroegen ze ons of we het hier wilden overnemen. Dat moest wel snel: binnen een half jaar. We pakten de kans en hebben het precies gemaakt zoals we het voor ogen hadden.’

Dat geldt ook voor de kwaliteit van het eten en drinken. Marijn: ‘We zijn geopend tussen 11 uur in de ochtend en 23 uur in de avond, de keuken ook. Van koffiemomentje naar lunch en van borrel naar diner: het gaat de hele dag door. In de keuken staan heel goede, ervaren koks die steeds weer samen elk seizoen een nieuwe menukaart neerzetten. Daarnaast hebben we elke drie weken een wisselende suggestiekaart.’ Ruben: ‘Hele mooie gerechten op tafel: ook daarmee willen we ons onderscheiden. Een heel goed stuk vlees, mooie vis uit de Westerschelde, maar ook vega. En veel lokaal: Zeeuws-Vlaanderen is een schatkamer van allerlei heerlijke producten, dat proef je hier terug.’

Het leveren van die kwaliteit kan alleen doordat er een sterk team staat, benadrukt Marijn. ‘We hebben 120 zitplaatsen binnen en in de zomer 200 zitplekken buiten. Al onze gasten geven we aandacht en willen we verwennen. Dat kun je alleen doen met een team gedreven mensen.’ Ruben: ‘We proberen om heel goed te zijn voor onze medewerkers. We waarderen wat ze doen en ze voelen dat we het hier echt samen doen. Allebei werken we ook mee op de werkvloer.’ Marijn: ‘Iedereen weet elke dag wat zijn of haar functie is en ook als we er een dag niet zijn, gaat alles gestroomlijnd door. Dat is super want we hebben drie jonge kinderen. Het is soms puzzelen maar door ons team lukt het altijd: ze staan voor elkaar en voor ons bedrijf.’

Ook in de wat rustigere winter zit het ondernemersstel niet stil. Ruben: ‘Natuurlijk nemen we dan de tijd om even tot rust te komen. Tegelijkertijd zijn we ook dan bezig om allerlei plannen en ideeën uit te werken.’ Marijn: ‘De prijs voor Beste Paviljoen is mooi maar we willen blijven verbeteren, de kwaliteit waarborgen en vernieuwen waar we kunnen. Zo hebben we vorig jaar een eigen merchandiselijn opgezet. Vaak kleurt het strand groen van de windschermen met ons logo erop. We hebben ook een woeste cocktailboom én woeste biertap die mensen op hun eigen tafel krijgen. Daar komen mensen speciaal voor terug. Dat soort dingen maken voor ons het ondernemerschap extra leuk.’

Ook de ‘werkplek’ helpt mee. Marijn: ‘Het is hier zo mooi, we zien avonden achter elkaar de prachtigste zonsondergangen. Zelfs bij slecht weer is het genieten van de woeste zee. Niet voor niets is Woest onze naam, met 17 als verwijzing naar de duinovergang.’ Ruben: ‘We zijn heel gelukkig met deze stek en hopen dat het over een paar jaar van ons is. De afspraak is dat we na vijf jaar huur het eerste recht krijgen om te kopen.’ Marijn: ‘Wie weet schakelen we dan Rabobank in. We zijn al klant voor verzekeringen en het betalingsverkeer. Dat loopt altijd goed en dat is voor ons onmisbaar. Verder vinden we het fijn dat de Rabobank dichtbij is, we werken graag samen met lokale partijen. Dat zien we ook bij de andere paviljoens waar we goed contact mee hebben. Allemaal weten we: samen houden we de Zeeuwse kust mooi!’