Europa | Innovatie
Yespers tegen verspilling en onzichtbare kosten in de voedselketen
De huidige voedselketen kampt met fundamentele problemen: verspilling van grondstoffen, beperkte kansen voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, en een gebrek aan transparantie over de werkelijke maatschappelijke kosten van voedselproductie. Reststromen – zoals schillen, pitten en steeltjes – worden vaak weggegooid, terwijl ze nog waarde bevatten. Tegelijkertijd blijven mensen aan de zijlijn staan van de arbeidsmarkt, ondanks hun potentieel. Bovendien zijn de ecologische en sociale gevolgen van voedselproductie – zoals CO₂-uitstoot en onderbetaling – nauwelijks zichtbaar in de prijs die consumenten betalen. Dit leidt tot een systeem waarin doelgericht werken regelmatig ten koste gaat van mens en milieu. Yespers wil deze keten fundamenteel veranderen.
Total Value: een keten waarin niets verloren gaat
Yespers biedt een vernieuwend antwoord op de uitdagingen in de voedselketen. Hun Total Value-model integreert economische, ecologische en sociale waarde in elk product. In de fabriek worden grondstoffen volledig benut – van vruchtvlees tot pitjes – en reststromen voorkomen door er hoogwaardige ingrediënten van te maken. Daarnaast werkt Yespers met het principe van True Pricing, waarbij de echte maatschappelijke kosten van voedselproductie zichtbaar worden gemaakt. Via ketensamenwerkingen (Valueships) met telers, verwerkers en financiers stuurt het bedrijf op eerlijke marges, CO₂-reductie en sociale inclusie.
““Onze droom is om dit op grotere schaal te bewijzen en zo structureel bij te dragen aan een gezonde, weerbare voedselketen waar iedereen blij van wordt.” – Stefan Baecke, directeur Yespers”
Hoe Yespers lokaal verschil maakt én de voedselketen hervormt
Yespers laat zien dat maatschappelijke impact hand in hand kan gaan met ondernemerschap. In Den Haag biedt het bedrijf op dit moment 28 leer-werkplekken aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, in samenwerking met Den Haag Werkt.
In 2025 werd Yespers bekroond met de Haagse Parel, een prijs voor bijzondere bijdragen aan de lokale economie en samenleving. Ook op ecologisch vlak maakt Yespers het verschil: met restloze productie, lokale inkoop en transparante impactdata draagt het bedrijf actief bij aan een duurzamer voedselsysteem.
De ambities reiken verder. Yespers wil haar omzet laten groeien en op de huidige locatie doorgroeien naar 25 medewerkers uit deze doelgroep. Op de middellange termijn gaat Yespers het model van de total value fabriek uitbreiden naar andere grondstoffen en andere locaties. Nog meer impact op de keten en mensen dus!
Samen bouwen aan een eerlijke voedselketen
Rabo Foundation is sinds 2021 betrokken bij de ontwikkeling van Yespers, aanvankelijk via financiering van een pilot en later bij de bouw van de fabriek. In 2025 volgt een aanvullende donatie. De ondersteuning is niet alleen financieel: Yespers krijgt ook begeleiding van een financiële coach en is in contact gebracht met een andere impactfinancier.
Ook vanuit de lokale Rabobank krijgt Yespers ondersteuning. Met een gift voor de pilotfase in 2021 en een bijdrage vanuit de Coöperatieve Duurzaamheidsbijdrage, maar ook door het netwerk van de lokale bank en aandacht in het ledenmagazine Rabo & Co.
Stap voor stap werkt Yespers met haar partners aan een voedselketen die zorgvuldiger omgaat met mensen, grondstoffen en de toekomst.
Het True Value-model van Yespers: waarde zichtbaar maken in de hele keten
Yespers maakt met het zelfontwikkelde True Value-model de volledige waarde van voedsel inzichtelijk — niet alleen in financiële termen, maar ook op sociaal en ecologisch vlak. Het model kijkt naar de hele keten, van boer tot consument, en brengt in kaart hoeveel biodiversiteit wordt hersteld, hoeveel mensen een eerlijke kans krijgen en hoeveel CO₂-uitstoot wordt bespaard.
Een belangrijk onderdeel van het model is True Pricing: het berekenen van de werkelijke kosten van voedsel, inclusief de impact op mens en milieu. Door deze kosten transparant te maken, stimuleert Yespers een eerlijker en duurzamer voedselsysteem.
In samenwerking met het Impact Institute is het model doorgerekend en verder verfijnd. Via de Total Value Factory en het Valueship-netwerk laat Yespers zien hoe maatschappelijke waarde concreet kan worden geïntegreerd in de bedrijfsvoering.
Het voorkomen van voedselverspilling levert niet alleen een lagere True Price op, maar ook een aantrekkelijk financieel rendement voor voedselverwerkers. Daarmee biedt het model een inspirerend voorbeeld voor andere bedrijven die willen bijdragen aan een toekomstbestendige voedselketen.
