De uitdaging

Het Nijmeegse Trash’ure Taarten pakt twee uitdagingen aan. Wereldwijd belandt 33 procent van het geproduceerde voedsel in de afvalbak. Zonde, zegt de patissier. Intussen is er nog steeds veel werkloosheid onder statushouders. Veel van deze mensen doen vrijwilligerswerk – onder hun niveau, voor een klein aantal uren en vaak maar tijdelijk. Dit zorgt dat ze moeilijk integreren en afhankelijk blijven van uitkeringen, gemeenten en andere instanties.

De oplossing

Trash’ure Taarten bakt vegan taart en gebak met fruit en andere ingrediënten die anders worden weggegooid. Zo voorkomt de patissier voedsel- en waterverspilling. Met een elektrische bus haalt Trash’ure Taarten de restproducten op bij bedrijven. Statushouders verwerken die vervolgens in de bakkerij. Afhankelijk van de fase in het inburgeringsproces biedt Trash’ure Taarten statushouders een taalstage, werkervaringsplaats of betaalde baan. Ook krijgen ze ondersteuning bij bijvoorbeeld een studie. Nog een pluspunt: Trash’ure Taarten bakt vegan en met zo weinig mogelijk suikers en vetten. Het bedrijf draagt dus bij aan een eerlijkere én gezondere wereld zonder verspilling.

Het resultaat

In 2022 voorkwam Trash’ure Taarten ongeveer 4.460 kilo aan voedselverspilling – vooral appels, peren, bananen, sinaasappels, frambozen, aardbeien en wortels. De granen en noten, die het bedrijf koopt bij lokale boeren, worden ecologisch geteeld. Daarnaast creëerde Trash’ure Taarten werk. De patissier heeft een wisselend team van medewerkers met een migratieachtergrond. In 2022 volgden 26 mensen een traject bij Trash’ure Taarten. Wélk traject, dat verschilde per persoon. In totaal kregen zeven mensen via het bedrijf een betaalde baan bij andere werkgevers en volgden vier anderen een opleiding. Trash’ure Taarten nam zelf vier mensen aan.